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Ricette: Tartine
TARTINE AL FORMAGGIO
Ingredienti
:
pan carrè
fontina
pomodoro
olio
pepe
sale
acciughe
capperi
Preparazione:
Eliminate la crosta al pan carrè e mettete su ogni fette
la fontina tagliata a fettine. Guarnite con pezzi di pomodoro e
condite con olio, pepe, sale, acciughe e capperi.
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TARTINE
AL MELONE
Ingredienti :
pan carrè
10 fettine di prosciutto crudo
2 pomodori
80 gr. di ricotta
1 melone
menta
olive nere snocciolate
Preparazione:
Tritate alcune foglie
di menta e mescolate molto bene alla ricotta; spalmate alcune fette
di pan carrè con questo composto. Tagliate 10 bastoncini
di melone e avvolgeteci le fette di prosciutto. Adagiate ogni involtino
su ogni fetta di pane e decorate con fettine di pomodoro, olive
e foglie di menta.
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TARTINE
ALLE VERDURE
Ingredienti :
carote
cavolo bianco
sale
pepe
limone
olio
pan carrè
lattuga
olive nere snocciolate
Preparazione:
Grattugiate le carote e il cavolo bianco;
mescolate bene dando sapore con sale, pepe, succo di limone ed olio.
Tostate le fette di pan carrè e su ognuna di esse mettete
una foglia di lattuga, un po' di verdure grattugiate e le olive
nere snocciolate.
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TARTINE CASERECCE
Ingredienti : (per 6 persone)
6 fette di pane casereccio
100 gr. di lardo
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di funghi
prezzemolo
1 limone
2 uova
farina
strutto
pangrattato
Preparazione:
Tagliate il lardo a cubetti e mettetelo per
2 minuti in acqua bollente. Tagliate anche il prosciutto a cubetti,
i funghi e tritate il prezzemolo. Mescolate bene il tutto e fate
rosolare in un tegame con 1 cucchiaio di strutto; aggiungete un
po' di farina e bagnate con un po' d'acqua. Lasciate cuocere per
20 minuti e poi unite il succo del limone. Servite mettendo questo
composto sulle fette di pane e poi immergete le tartine così
ottenute nelle uova sbattute e nel pan grattato; friggete poi nel
burro
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TARTINE
CON MAIONESE E UOVA SODE
Ingredienti :
6 tartine di pasta frolla
2 tuorli
1 bicchiere d'olio
1 limone
3 uova sode
menta
prezzemolo
cerfoglio
ramolaccio
Preparazione:
Preparate una maionese con i 2 tuorli, l'olio
e il succo di limone. Aggiungete poi prezzemolo, cerfoglio, ramolaccio
tritati e riempite con questa salsa le tartine. Tagliate a metà
le uova sode e disponetele sulle tartine. Guarnite con foglioline
di menta.
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TRAMEZZINI
AGLI AROMI
Ingredienti : (per 4 persone)
6 fette di pan carrè
1 cucchiaio di pinoli
prezzemolo
basilico
4 foglie di salvia
rosmarino
3 foglie di menta
3 formaggini caprini piccanti
olio
paprica
sale
pepe
Preparazione:
Tritate i pinoli e tutte le erbe aromatiche.
Mettete in una ciotola il formaggio e schiacciatelo insaporendolo
con un pizzico di sale, pepe, paprica e il trito di pinoli ed erbe
aromatiche. Mescolate fino ad ottenere una crema aggiungendo anche
un filo d'olio. Togliete la crosta alle fette di pane, dividetele
in 2 triangoli e metteteli a tostare in forno; dopodiché
spalmateci sopra il composto.
schiacciatelo insaporendolo con un pizzico di sale, pepe, paprica
e il trito di pinoli ed erbe aromatiche. Mescolate fino ad ottenere
una crema aggiungendo anche un filo d'olio. Togliete la crosta alle
fette di pane, dividetele in 2 triangoli e metteteli a tostare in
forno; dopodiché spalmateci sopra il composto.
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CROSTINI DI ACCIUGA
Ingredienti : (per 4 persone)
80 gr. di burro
8 fette di pan carrè
2 mozzarelle
4 acciughe
2 pomodori
origano
sale
pepe
Preparazione:
Spinate le acciughe, dividetele a metà
e tagliate i filetti in due parti. Tagliate a metà le fette
di pane e spalmatele di burro; su ogni mezza fetta di pane mettete
una fettina di mozzarella, qualche pezzo di pomodoro, un pezzo di
acciuga e condite con sale, pepe e origano. Mettete i crostini nel
forno e lasciateli
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CROSTINI
ALLE SARDINE
Ingredienti : (per 5 persone)
6 sardine sott'olio
8 fette di pan carrè
60 gr. di burro
1 cucchiaio di farina
1 limone
1 cucchiaio di salsa Worchester
Preparazione:
Spinate le sardine e mescolatele con il burro.
Tostate il pane e spalmateci l'impasto. Sciogliete il burro rimasto,
unite la farina e diluite con una tazza d'acqua; aggiungete la Worchester,
il succo del limone e un po' dell'impasto di sardine. Scaldate in
forno i crostini e ricoprite con la salsa calda.
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Tartine
con gamberetti
Ingredienti
pane a
cassetta 2 fette
burro di gamberetti 50 gr.
gamberetti, q.b.
uova sode, 1-2
Preparazione :
Preparate il burro di gamberetti.
Lessate e decorticate 50 gr. di code di gamberetti.
Pestate e passate 50 gr. di burro con i gamberetti.
Cuocere le uova e separare tuorlo ed albume.
Frullare il tuorlo e tagliare a cubetti l'albume sodo.
Tagliate le fette di pane a cassetta a triangolini.
Levate la crosta.
Stendete il burro sopra le fette di pane.
Disponete su metà del canapè il tuorlo d'uovo sodo
passato e sull'altra metà l'albume tagliato a cubetti.
Mettete al centro una fila di gamberetti lessati e decorticati.
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TARTINE
CON OLIVE
Ingredienti :
pane a cassetta, 4 fette
olive, 30 gr.
parmigiano reggiano, 30 gr.
burro, 30 gr.
pasta d'acciughe, 15 gr.
Preparazione
Trinciate finemente le
olive. Spezzattate il parmigiano reggiano.
Amalgamate il burro con le olive e il parmigiano.Unite al composto
la pasta d'acciughe. Levate la crosta dal pane a cassetta. Stendete
la crema ottenuta.
Guarnite con ciuffetti di prezzemolo.
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