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Ricette di Pasqua
Primi
Maccheroni
in Tortino
Lasagne di San Fruttosio
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MACCHERONI
IN TORTINO
Ingredienti
Per 6 persone
500 gr.
di Maccheroni
1 tazza di sugo di carne
50 gr. di Burro
50 gr. di Parmigiano
2 uova
Sale
Preparazione:
Fate cuocere i maccheroni in acqua salata in ebollizione fino a giusta cottura. Conditeli con burro ed il parmigiano, unite i tuorli e le chiare montate a neve. Metteteli in una pirofila imburrata, copriteli con il sugo di carne e infornateli per tre quarti d'ora e fateli gratinare.
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LASAGNE
DI SAN FRUTTOSIO
Ingredienti
Per 6 persone
Pasta
all'uovo
Pesto alla Ganovese
Parmigiano Grattugiato
Sale
Preparazione:
Quando avrete steso la pasta sottilissima, come per le tagliatelle ( è consigliabile farne diverse sfoglie ), tagliate con l'apposita rotellina dentata dei quadrati di circa 20 centimetri di lato. Preparate una pentola di acqua bollente salata e mettete a cuocere le lasagne 1 o 2 alla volta. Dopo qualche bollore, sgocciolatele adagio con la schiumarola, e allargatele nel piatto di portata. Tenetele sempre in caldo e copritele con cucchiaiate di pesto e di parmigiano grattugiato al momento di servirle. Occorre fare 2 o 3 piatti per evitare che la pasta si attacchi.
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